Aliméntate bien. ¡Vive bien! 

Las opciones alimenticias que tomamos impactan nuestra salud y calidad de vida. Elegir la linaza (semilla de lino) como parte de una dieta nutritiva tiene varios beneficios para la salud debido a los nutrientes saludables que contiene. Entre ellos:

1. La linaza es alta en fibra: La linaza contiene fibra soluble que ayuda a reducir el colesterol y también fibra insoluble, la cual ayuda a prevenir el estreñimiento.

2. La linaza contiene  ácidos grasos omega-3:  Las grasas omega-3 llevan otro nombre: ácidos grasos esenciales. Esenciales porque el cuerpo humano las necesita, pero no las puede producir. Por lo tanto, tenemos que obtenerlas de los alimentos. Una mayor ingesta de grasas omega-3 se asocia con índices menores de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y de presión arterial alta. La linaza se debe moler para liberar las grasas omega-3.

3. La linaza es una de las mejores fuentes de lignanos:  Los lignanos son altos en antioxidantes y son fitoestrógenos que ayudan a regular los niveles hormonales. Los lignanos pueden ayudar a reducir el riesgo de cánceres de mama y de próstata. La linaza también puede aliviar sofocos (bochornos) en mujeres menopáusicas. 

Proponte la meta de comer 2 cucharadas (30 mL) de linaza molida cada día. Comienza despacio con 2 cucharaditas (10 mL) por día para que tu cuerpo se ajuste al alto contenido de fibra y luego aumenta gradualmente la cantidad hasta alcanzar 2 cucharadas (15 mL) por día. #2CdasLinaza

¿Necesito moler la linaza?
La linaza entera está llena de fibra, pero al moler la linaza se liberan los ácidos grasos omega-3, los lignanos y más fibra. Moler las semillas de lino hace que se le haga más fácil al cuerpo obtener todos los beneficios de estos nutrientes.

Cómo moler la linaza:
Moler linaza es fácil. Puedes molerla a mano con un molinillo de especias o con mortero (molcajete) y mano (tejolote). Para obtener resultados más rápidos, añade la linaza entera a un molinillo de café o especias, un procesador de alimentos o a una licuadora. Solo tomará de 10 a 15 segundos moler las semillas hasta obtener una consistencia fina.


Cómo almacenar la linaza: La linaza entera tiene una cubierta dura que protege y conserva la semilla. Se puede almacenar en un lugar seco, fresco y oscuro por un máximo de un año. La linaza molida que se mantiene refrigerada en un envase opaco se conserva en buen estado por un máximo de 3 meses. La linaza entera o molida se puede congelar por más tiempo. La linaza tendrá un olor rancio si ya no es bueno comérsela.

La linaza puede reemplazar la grasa en productos horneados:
La linaza puede sustituir una parte o incluso toda la grasa que se pide en una receta debido a su alto contenido de aceite. Generalmente, 3 cucharadas (45 ml) de linaza molida pueden sustituir a 1 cucharada (15 ml) de mantequilla, aceite u otras grasas. Como regla general, la linaza molida sustituye a la grasa y al aceite en una proporción de 3 a 1. Cuando se utiliza la linaza molida en lugar de otras grasas, los productos horneados tienden a ser más densos y se doran más rápidamente.

La linaza puede reemplazar a los huevos en productos horneados:
Una mezcla de linaza  puede reemplazar a los huevos en  recetas de repostería como las de panqueques, las de muffins o panecillos dulces y las de galletas. Reemplaza cada huevo con 1 cucharada (15 mL) de linaza molida, más 3 cucharadas (45 mL) de agua. Mezcla la linaza molida con el agua en un tazón pequeño y déjala reposar de 1 a 2 minutos. Añade esta mezcla a tu receta tal como lo harías con un huevo. 

Cinco fáciles maneras de añadir linaza molida a tu dieta:

1. Añade linaza molida a la avena o cereal de la mañana.
2. Merienda con una barra de granola o un muffin hecho con linaza molida. 
3. Incorpora linaza molida al yogur. 
4. Espolvorea linaza molida en la ensalada de frutas. 
5. Añade una cucharada de linaza molida al licuado o batido. 
Para obtener más información sobre la linaza, visita healthyflax.org 

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